­

ALIMENTACIÓN:

La alimentación es el proceso a través del cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir todos los nutrientes necesarios para seguir viviendo.

No obstante, no deberíamos confundir o entremezclar la ALIMENTACIÓN, es decir, ingerir un alimento, con la NUTRICIÓN, que es el proceso biológico que hace que los organismos asimilen esos alimentos transformarlos en energía y en otras diferentes sustancias para el buen funcionamiento y crecimiento de las células.

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), jurista francés que ocupó importantes cargos políticos después de la Revolución Francesa, fue autor de Fisiología del Gusto (1825), el primer tratado de gastronomía.

Él expresó frases clave sobre la alimentación:

“Dime lo que comes y te diré quién eres”

“Aquellos que padecen una indigestión o una borrachera no saben lo que es comer ni lo que es beber”

Dejó claro lo importante que es seleccionar buenos alimentos que contribuyan a nuestra buena salud, así como la medida equilibrada y exenta de abusos tanto de la comida como de la bebida.

En esta sección daremos cuenta de diferentes campos relacionados con la alimentación, aunque debemos tomar en cuenta que cada persona es un “mundo” y, por tanto, diferente de otros, con lo cual cada uno debe decidir a tenor de lo que conoce de su organismo.

El aceite de oliva (Tipos de aceite)

EL ACEITE DE OLIVA (Tipos de aceite)   Aceite de oliva virgen extra: 100% jugo de aceituna. Este aceite es de máxima calidad y se obtiene directamente de aceitunas en el mejor punto de maduración

El aceite de oliva (Proceso de elaboración)

EL ACEITE DE OLIVA (Proceso de elaboración) RECOLECCIÓN: Esta se produce cuando la aceituna está próxima a su maduración pero antes de que se caiga para que no pierda calidad, por lo que no llegar

El aceite de oliva (Variedades de aceituna)

EL ACEITE DE OLIVA (Variedades de aceituna)   No todos los aceites tienen el mismo sabor, debido a la variable climatología y a la variedad de aceituna que se utilice En España tenemos más de

El aceite de oliva (Denominación de Origen)

EL ACEITE DE OLIVA (Denominación de Origen)   Las Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) reconocen a los aceites de oliva virgen extra producidos en zonas concretas, con unas variedades determinadas (una sola variedad o varias

El aceite de oliva (Curiosidades)

EL ACEITE DE OLIVA (Curiosidades)   El Código de Hammurabi (2500 a. JC.) ya menciona regular el comercio del aceite de oliva. Se cree que puede haber unas 1.500-2.000 variedades de aceituna, de las que

El aceite de oliva en el Imperio Romano

EL ACEITE DE OLIVA EN EL IMPERIO ROMANO   A partir del siglo VI a. JC., el olivo pasó a Libia, a Túnez, a Sicilia y a Italia (en dirección sur-norte), desde Calabria a Liguria.

La cerveza y sus orígenes

LA CERVEZA Y SUS ORÍGENES Ya comentamos en nuestro anterior post sobre la cerveza que ésta es casi tan antigua como la humanidad, siendo desarrollada por los antiguos pueblos mesopotámicos, sumerios y egipcios. Las evidencias

La mejor cerveza del mundo

La cerveza, en latín cervesia, voz de origen celta, es una bebida alcohólica hecha con granos germinados de cebada u otros cereales fermentados en agua, y aromatizada con lúpulo, boj, casia, etc. Su graduación alcohólica

La fondue de queso suizo

LA FONDUE DE QUESO SUIZO   Fondue es un término de origen francés, y significa “derretido”; pero sea que hayan sido los franceses o los suizos o algunos otros los que lo hicieron o lo

El aceite de oliva en la Antigua Grecia

EL ACEITE DE OLIVA EN LA ANTIGUA GRECIA   Hacia el siglo XVI a. JC. los fenicios son quienes distribuyen el olivo por las islas griegas desde Creta, y en los siglos XIV-XII a. JC.,

Load More Posts