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ALIMENTACIÓN:

La alimentación es el proceso a través del cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir todos los nutrientes necesarios para seguir viviendo.

No obstante, no deberíamos confundir o entremezclar la ALIMENTACIÓN, es decir, ingerir un alimento, con la NUTRICIÓN, que es el proceso biológico que hace que los organismos asimilen esos alimentos transformarlos en energía y en otras diferentes sustancias para el buen funcionamiento y crecimiento de las células.

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), jurista francés que ocupó importantes cargos políticos después de la Revolución Francesa, fue autor de Fisiología del Gusto (1825), el primer tratado de gastronomía.

Él expresó frases clave sobre la alimentación:

“Dime lo que comes y te diré quién eres”

“Aquellos que padecen una indigestión o una borrachera no saben lo que es comer ni lo que es beber”

Dejó claro lo importante que es seleccionar buenos alimentos que contribuyan a nuestra buena salud, así como la medida equilibrada y exenta de abusos tanto de la comida como de la bebida.

En esta sección daremos cuenta de diferentes campos relacionados con la alimentación, aunque debemos tomar en cuenta que cada persona es un “mundo” y, por tanto, diferente de otros, con lo cual cada uno debe decidir a tenor de lo que conoce de su organismo.

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